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网红蟹菜谱之(三鲜鳝汤)
发布时间 : 04-29 08:00 浏览量 : 197
菜品描述
三鲜鳝汤是一道制作简单的家常好菜。鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,对身体虚弱者、病后及产妇的补益效果十分显著。
准备配料
主料:五花猪肉二两,鳝鱼九两。
配料:鸡蛋两只,茭瓜三两。
调料:精盐一钱,料酒一两,味猜二分,水淀粉一两, 髙汤一斤,熟猪油一两,麻油三钱,葱姜适量。
制作方法
1. 将五花猪肉洗净切丝。鳝鱼烫熟划丝。茭瓜洗净削去老皮切丝。鸡蛋打开搅勻,用热锅摊成蛋皮,切成丝。
2. 将锅烧热放油,放葱姜丝,加高汤烧沸,先下鳝鱼 丝,再下肉丝。
3. 最后下蛋丝,加料酒、精盐、味精烧沸,淋上水淀粉,转动两下,出锅装碗,浇上麻油即成。
注意事项
1. 为了保证汤的鲜味,一定要用高汤制作。
2. 鳝鱼不要购买太大的,小一点的肉嫩。
3. 调味料要在出锅前下,汤才会鲜香。
菜品总结
三鲜鳝汤真的是一道特别有营养的的家庭汤菜。此汤软嫩色美,汤鲜味浓,富含优质蛋白质、维生素A、维生素B等营养物质,是妇幼喜爱的理想汤品。
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