网红蟹菜谱之（三鲜鳝汤）

菜品描述

三鲜鳝汤是一道制作简单的家常好菜。鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，对身体虚弱者、病后及产妇的补益效果十分显著。

准备配料

主料：五花猪肉二两，鳝鱼九两。

配料：鸡蛋两只，茭瓜三两。

调料：精盐一钱，料酒一两，味猜二分，水淀粉一两， 髙汤一斤，熟猪油一两，麻油三钱，葱姜适量。

制作方法

1. 将五花猪肉洗净切丝。鳝鱼烫熟划丝。茭瓜洗净削去老皮切丝。鸡蛋打开搅勻，用热锅摊成蛋皮，切成丝。

2. 将锅烧热放油，放葱姜丝，加高汤烧沸，先下鳝鱼 丝，再下肉丝。

3. 最后下蛋丝，加料酒、精盐、味精烧沸，淋上水淀粉，转动两下，出锅装碗，浇上麻油即成。

注意事项

1. 为了保证汤的鲜味，一定要用高汤制作。

2. 鳝鱼不要购买太大的，小一点的肉嫩。

3. 调味料要在出锅前下，汤才会鲜香。

菜品总结

三鲜鳝汤真的是一道特别有营养的的家庭汤菜。此汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B等营养物质，是妇幼喜爱的理想汤品。