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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

网红蟹菜谱之(蟹黄狮子头)

发布时间 : 04-27 00:00 浏览量 : 147


 

菜品描述

 

蟹黄狮子头是一道属于菜系的一道传统名菜。蟹嫩,进口爽软。

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准备配料

 

主料:洪泽湖大螃蟹两只(约八两),五花猪肉一斤。

调料:料酒一两,味精二分,精盐一钱,葱姜少许,鸡蛋一只,水淀粉八钱。

 

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制作方法

 

1.用刷子将螃蟹刷去泥洗净,入锅用凉水煮沸、凉透,剔出蟹黄和蟹肉

2.将猪肉洗净去皮细切粗斩,剁成肉 泥,与蟹肉蟹黄合成一起放入碗内,放鸡蛋(打散)、味 精、葱姜、料酒、精盐、水淀粉和水三两(最好放高汤), 拌匀待用。

3.取锅放高汤或水,烧到五六成热时,将拌匀的蟹黄 肉泥做成汤圆大的肉丸子,下锅烧沸,转文火焖四十分钟, 见锅内汤汁减去一半即成,出锅装碗上桌。

 

注意事项

 

1. 只能用文火焖,不能用大火烧,因大火易使肉丸破裂。

2. 汤内不需再加调料。

3. 五花肉宜选用肥六瘦四,淀粉不能放的过多。

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菜品总结

 

只有新鲜的五花肉馅和新鲜的洪泽湖大闸蟹,才能做出美味爽口的蟹黄狮子头,如果肉馅太瘦了或者太肥的肉做出来的口感都并不是很好。蟹黄狮子头既可以做成家常菜品,也可以宴席使用,而且做法不是二十四分的复杂,是一款老少皆宜的菜肴。

 


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