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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

网红蟹菜谱之(风鱼)

发布时间 : 04-24 00:00 浏览量 : 148


 

菜品描述

 

风鱼是闽菜系的传统风味名菜,做好的鱼肉嫩香,色泽酱红,鲜咸味浓,为冬季春节餐桌上的美味佳肴。

 

网红蟹食谱2021-04-23_162813


准备配料

 

主料:青鱼一条(约五六斤,最好是活鱼)。

调料:甜面酱一斤二两,料酒一两,花椒一钱,精盐五钱,荷叶四至五张。

 

 

制作方法

 

1.将鱼去鳞去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净(不用水洗)。

2.将花椒和精盐用锅炒热,乘热和料酒擦入鱼的肚内(擦得要均匀),再将甜面酱一半塞入鱼肚内擦均,另一半均匀地擦鱼的外皮。

3.荷叶洗净晾干,将鱼全部包好,用绳捆紧(注意不要将荷叶弄破),挂在通风处,一至两周取下,煮食(放在锅内煮四十分钟即熟)、蒸食(入笼蒸约四十分钟即熟)均可。

 

注意事项

 

1. 此菜在冬季制作较好。

2. 如兼食,可同其它咸味同煮,其味更加鲜美。但最好是蒸食,可分数次食用,两星期内不会变质。


菜品总结

 

只有新鲜的鱼制作出来的风鱼味道才是上乘的,有条件的家庭最好是自己制作,市场上的风鱼腌制工艺就是用简单的暴盐法,其流通环节也难保证卫生。这些风鱼对人体的健康非常有害。


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