网红蟹菜谱之（板栗烧山鸡）

菜品描述

板栗烧山鸡是鲁菜菜系里面的传统菜肴，在山东泰安地区久负盛名，因为泰安的板栗在金元时期就是“贡品”，以香甜可口，壳薄肉多、糯性大，质细水分少、风味独特而出名。

准备配料

1. 主料：野山鸡一只（约二斤半）

2. 配料：板栗一斤，

3. 调料：酱油三两，料酒二两，白糖一两，精盐—分，葱姜少许，花生油四两（实粍二两五钱）。

制作方法

1. 先将野山鸡宰杀去毛，去内脏，洗净，斩成小块。

2. 再将板栗去壳，放到开水里汆一下，剥去外面红衣皮，每个果子切一刀或两刀。

3. 取锅烧热放油，将野山鸡块下锅爆炒几下，加酱油、料洒、盐、葱、姜备少许、水适量烧开。

4. 见野鸡肉约七八成熟时下板栗，继续用温火焖烂为止，出锅装盘即可上桌。

注意事项

1.加汤汁一定要一次性加足，火力不要太大。

2.板栗可以先用开水烫一下，然后好扒皮。

菜品总结

板栗营养丰富，除含有丰富的脂肪和蛋白质、碳水化合物外，还含多种微量元素和矿物质，是具有明显的食疗功效的食品。