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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

网红蟹菜谱之(黄烟香穌野鸭)

发布时间 : 04-21 08:00 浏览量 : 85


 

菜品描述

 

黄烟香穌野鸭味甜咸五香浓厚,富有烟香昧质烂而韧。

 

准备配料

 

主料:肥野鸭一只(约二斤)。

调料:酱油二两五钱,料酒一两,白糖八钱,葱姜少量,花生油一斤(实耗一两二钱)。

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制作方法

 

1. 将野鸭宰杀去毛洗净从肛门处取出内脏。把肫、心、肝洗净切成方块。鸭洗去血水,抹干,用酱油将野鸭全身擦一遍。

2. 取锅放油烧约八成热,将野鸭下锅炸约呈金黄色 时,用漏勺捞出沥油,肫心肝也下锅炸一下取出待用。

3. 取砂锅一只,将葱姜洗净放入锅底,再放入野鸭、 肫心肝,加酱油、料酒、白糖、髙汤(水亦可)二斤,旺火烧开,轻轻用筷子移动一下。

4. 转温火慢炖一小时半,见野鸭酥烂,如感觉口淡可加少许精盐即成。

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注意事项

 

1. 野鸭先用调料腌渍入味。
   2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

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菜品总结

 

成品特点:味甜咸,五香浓厚,富有烟香昧,质烂而韧,不腻,


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