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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

网红蟹菜谱之(酸辣山鸡片)

发布时间 : 04-20 16:00 浏览量 : 85


 

菜品描述

 

酸辣山鸡片色彩清新悦目,香菇清香滑润,鸡片质地鲜软脆嫩,味道酸辣别致。

 

网红蟹食谱2021-04-20_092956


准备配料

主料:山鸡一只(一斤半至二斤〉。

配料:鸡蛋一只,泡菜一两五钱,干红椒一两。

调料:花生油五两,好酱油一两,麻油二钱,香菇三钱,水淀粉三钱,青蒜两根,酸醋一钱。

 

制作方法

 

1. 将山鸡除毛抽骨,挖去内脏洗净,将净肉切成薄片,拔一下血水,加入鸡蛋清调匀后,再加少量水淀粉和精盐拌醃一下。

2. 用酱油、酸醋、水淀粉、麻油、味精和少许生水调成一小碗留汁。

3. 炒锅上火加热,放油半斤,将醃过的山鸡片下锅炸—下,捞出沥油用筷子将山鸡片划开,不使其粘在一起)。

4. 将锅内油倒去留少许烧热,将鸡片下锅炒一两分钟后,速将溜汁倒入锅内和鸡片拌匀,再将香菇、辣椒、泡莱、青蒜 (洗净切碎)入锅,颠炒几下出锅装盘即成。

 

注意事项

 

1. 山鸡切片后一定要拔水,不然可能有血色

2. 炸山鸡要注意鸡片不能粘连在一起。

 

菜品总结

山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般的家养鸡高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,是很好的食疗补品。山鸡肉还有增进食欲、健脾养胃、止泻的功效。山鸡肉还有能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,山鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效。


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