网红蟹菜谱之（拔丝山药）

菜品描述

拔丝山药是一道好吃、添喜的冬季菜品。正常一出锅上桌，家人亲朋就会趁热抢吃！食物甜香脆嫩、丝丝相连，把寒冷的冬季赶得远远的，一家人甜在嘴里，暖在心里。

准备配料

主料：山药一斤。

调料：桂花二钱，果子露一两，冰糖二两，花生油斤 (耗一两），麻油少许。

制作方法

1.将山药去皮洗净，切成一寸长、二分宽的小长条。 取锅烧热放油，见油温烧约六成热时，将山药入锅内炸一分钟，见呈金黄色时用漏勺捞出沥油。

2.将锅内油倒出加入果子饍、桂花、冰糖和少许开水烧沸，转温火慢熬。

3.用筷子挑起有丝，再将炸好的山药下锅颠炒一下，出锅装盘（盘内先用油擦一下），淋上麻油即 成。上桌时需另跟一碗凉开水。

注意事项

1. 装拔丝菜的盘底必须抹一层油。

2. 上桌时需另跟一碗凉开水，吃的时候蘸水吃，脆甜可口还不粘牙。

3. 拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

菜品总结

山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。山药能预防心血管系统的脂肪沉积，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，提高人体免疫功能。山药有消渴生津之功效，能补虚、理气、益智、延年、疗疾。