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网红蟹菜谱之(拔丝苹果)
发布时间 : 04-18 00:00 浏览量 : 52
菜品描述
拔丝苹果是一种美味的甜点,通常作为小吃或游客的宴会菜肴非常好。拔丝蔬菜的关键是煮糖的温度。时间短了,丝就拔不出来了,长了会有苦味。我的诀窍是,生一个很小的火,看着白色的泡泡全部变成小泡泡,颜色略黄,有点粘,然后加苹果。这个时候可以把长丝拉出来,很甜很好吃。
准备配料
主料:苹果一斤。
调料:冰糖二两,花生油一斤(耗五钱),面粉二两, 鸡蛋一只,麻油少许。
制作方法
将苹果去皮去子,斜切成滚刀块。面粉放入碗内加水搅成面糊,鸡蛋放入面糊里拌匀,再将苹果块放入碗里。
取锅烧热放油,见油烧约六成热时,将苹果块下锅炸约一分钟,见漂起,用漏勺捞出沥油。
将油倒出,放入少许开水, 加冰糖二两五钱烧沸,再将其余的冰糖下锅搅开,温火慢熬, 熬到用筷挑起有细丝时,将炸好的苹果放进去颠炒一下,出锅装盘(盘内先用麻油擦一下)淋上麻油即成。
注意事项
1. 上桌时另跟一碗凉开水。增加此菜风味。
2. 炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀。
菜品总结
拔丝苹果,色泽金黄、外酥里嫩、香甜可口,是老少皆宜的甜菜。
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