网红蟹菜谱之（拔丝苹果）

菜品描述

拔丝苹果是一种美味的甜点，通常作为小吃或游客的宴会菜肴非常好。拔丝蔬菜的关键是煮糖的温度。时间短了，丝就拔不出来了，长了会有苦味。我的诀窍是，生一个很小的火，看着白色的泡泡全部变成小泡泡，颜色略黄，有点粘，然后加苹果。这个时候可以把长丝拉出来，很甜很好吃。

准备配料

主料：苹果一斤。

调料：冰糖二两，花生油一斤（耗五钱），面粉二两， 鸡蛋一只，麻油少许。

制作方法

将苹果去皮去子，斜切成滚刀块。面粉放入碗内加水搅成面糊，鸡蛋放入面糊里拌匀，再将苹果块放入碗里。

取锅烧热放油，见油烧约六成热时，将苹果块下锅炸约一分钟，见漂起，用漏勺捞出沥油。

将油倒出，放入少许开水， 加冰糖二两五钱烧沸，再将其余的冰糖下锅搅开,温火慢熬， 熬到用筷挑起有细丝时，将炸好的苹果放进去颠炒一下，出锅装盘（盘内先用麻油擦一下）淋上麻油即成。

注意事项

1. 上桌时另跟一碗凉开水。增加此菜风味。

2. 炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀。

菜品总结

拔丝苹果，色泽金黄、外酥里嫩、香甜可口，是老少皆宜的甜菜。