网红蟹菜谱之（凤 凰 蛋）

菜品描述

好吃的东西总是受到大家的欢迎，如何做出好吃的东西往往取决于好的方法，此菜，色呈红黄，嫩鲜不腻，有肉有虾有蛋，一物多味，是人见人爱的河南民间传统佳肴。下面这篇经验就和大家聊一聊怎样做凤凰蛋。

准备配料

主料：猪瘦肉二两，鲜虾仁五钱，鸡蛋十二只。

调料：精盐六分，料酒二钱，蕃茄酱一两，麻油二钱。

制作方法

1.将猪肉洗净斩成肉泥放在碗内，加料酒、精盐、水少许 用手搅勻。

取一只长腰盘，放入一两高汤或水，浇一点麻 油，将鸡蛋全部去壳放入盘内，不要拔散。

2.再将肉泥用手挤 成十二只肉丸分别放入鸡蛋中间，再将虾仁放在肉丸上，全 部摆好后，上笼旺火蒸十到十二分钟取出,

3.取锅放少许高 汤或水加余剩的精盐、料酒、蕃茄酱烧沸。出锅时将麻油潘. 在蛋和肉丸上即成。

注意事项

1. 不要将肉丸上的虾仁碰下。

菜品总结

1. 凤凰蛋中生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物。凤凰蛋中生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血。