南太湖大闸蟹怎么吃！

关于大闸蟹打针的传闻有两类，一种说是在螃蟹的成长时间，会打激素、抗生素等药物；一种说是在打捞在这以后打针注水增重。但是两种都没关系可信度：大闸蟹平时大都呆在水底，还被围网紧紧包围着，生恐她们跑出来。没到打捞季节是不会捞起来的。难不行蟹农穿潜入水下服下到水底一只只捞起来打针？怎么判断哪只螃蟹打过哪只没打过？估计编造这个谣言的人只看过养金鱼吧。至于打针注水，给螃蟹打针技术困难程度高不说，还容易造成死蟹，肯定因小失大了。真要想骗钱，换个沉点的草绳捆就好了啊。

大闸蟹的大小并不重要，选到肉质丰厚的才好。由于这个一样大小的螃蟹，选重的；一样重量的螃蟹，选小的。这个之外，可以通过捏一下椎梅ㄅ，感觉一下子是否真的，也能够选出好的螃蟹。

我们以前问过阳澄湖养蟹的蟹农一个问题，她们是否能区别出来不同湖区产地的大闸蟹。解答是：不可以以，只能分的出来好的螃蟹和非常不好的区别，但是不论从外观或者口感，都不太有可能准确判断出大闸蟹是产自哪里，或者说是不是阳澄湖大闸蟹。现在的大闸蟹养殖固然照旧有倚重个人经验的部分，但像仔蟹、家喂养分的购买，养殖管理方法，这些个区别和地理位置无关。不同产区之间最重要的不同，或者天然环境的品质。是否挑选吃某个湖区的螃蟹，实际上更多来自门客对该地区天然环境的许可程度。天然条件好、环境检查检查管理严明的湖区，养殖出螃蟹的安全性当然更好。假设你熟悉或者认同某个湖环境很好，这个地区的大闸蟹就可以在你的候选项里，与之相反亦然。

秃黄油拌面方法更简单，溶化解冻的秃黄油放在热面上就好，讲究的滴两滴黑醋，能去腥。秃黄油里只有蟹黄儿和蟹膏，吸取了大闸蟹之精华。热幐幐的的面盖在秃黄油上，搅拌的时刻摄影师的肚子都着手叫了，碗里边蟹黄儿、蟹膏和面反反复复无常，再被老外们暴风吸入。好吃吗？当然好吃了！来自佛得角的Ricardo形容得好，这一碗是面的天堂。

端上满满一盘的大闸蟹，三两下就被几个小火伴一抢而光，颐庭的大闸蟹是真的好！固然是自助畅吃，但是品质是一些也不差，一筷子能夹出这样多的蟹黄儿你感觉一下子！

固然大闸蟹一年一熟，但是实际上我们吃到的大闸蟹是2岁大的。天然环境下，到每年秋天，大闸蟹假设没被人吃掉，就爬回入海口地区着手产卵，卵孵化成幼体再回到淡水河湖里，通过两个秋天，几次脱壳在这以后，变成成熟的大闸蟹。以前我们要等到蟹脚痒的时刻去围追堵截，而现在湖泊人工养殖大闸蟹就比较简单了，蟹农根据自己分配到的湖区，购买蟹苗放到湖泊中围网里，定期喂呃注意不要让螃蟹爬出来逃跑。到了秋天着手打捞的时刻，常用的方法是下地笼，将地笼放到湖底，等螃蟹爬进去，再捞出来就好了。

蟹肉固然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，假设是加上蟹黄儿、蟹膏，那程度不可以思议，由于这个在吃蟹方面，很多每人群不舒服宜吃，一样在吃时也要知道节制，以防止影响健康。患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、肝炎的病人，消化功能弱以及小儿童老年人，也应少吃、慎吃大闸蟹。孕妇更应该慎吃大闸蟹，一定要熟悉自身的身体物质情形。而根据中医讲法，对于经常手脚冰冷(尤其是女性)、健康水平虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者在吃完大闸蟹后喝杯红糖姜茶，用以暖胃、去腥，并去除寒气。在吃大闸蟹或中吃完大闸蟹后，一小时内不要喝茶。由于白开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝结，有弊于消化吸收，还有可能引起腹痛、腹泻。另外要注意的则是吃大闸蟹时应该注意不可以以与柿子同吃，由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝结，凝结物质时间留在肠道内会发酵腐败，引起吐呕、腹痛、腹泻等反应，还有可能引起结石症等。同理吃大闸蟹在这以后，不应吃泥鱼，据《本草细目》记载：“泥鱼甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反因而两者不舒服宜同吃。所说的“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，阴历九月卵满，蟹黄儿鲜芝芝麻油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

洪泽湖，中国第四大淡水湖，也是洪泽湖大闸蟹产地。洪泽湖是全国大湖中惟一的活水湖，水质良好，极利于优质大闸蟹成长。大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然产生的“地理标示”。洪泽湖大闸蟹怎么样 ，只能告诉你洪泽湖大闸蟹蟹肉丰满，营养丰富。

起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红羅蔔片及2杯水和螃蟹同烧有滋味，到入砂锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。蟹壳壳贝颜色光泽鲜明，有光泽，且呈深绿色颜色的，一样都体厚坚实；呈黄色的，大部分较缺少力量无力；能挑选到“金毛金爪”的更好。买的时刻可以叫卖家用绳绑好，回家在盆里养1个小时，盆里加点盐和油，帮蟹排"毒"。将河蟹刷净，姜切成姜片，葱挽结。蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中铺在碗底，再倒点料酒在里边，之后将螃蟹摆在葱姜上，也可将这些个去腥材料放在水中，盖上盖子，冷水着手蒸，维持大火蒸15分钟左右。大螃蟹可多蒸一会。活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、芝芝麻油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入数目合适精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，之后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧一会儿，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入芝芝麻油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。锅加热，放100克油，放葱段姜片炒香，再将蟹肚朝上，排列在锅中，加黄酒、酱油、糖、盐少量，烧一下子，加汤（净水）500克，加春糕烧开。葱、蒜在爆炒时，我特地多炒了一小会儿，有稍稍糊，由于我喜欢有些蒜糊的味道，香味会更浓重。假设不喜欢可以在葱蒜入锅后立刻放入大闸蟹煎炒。