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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

为什么有的大闸蟹蟹黄又苦又涩

发布时间 : 03-05 08:00 浏览量 : 41

  经常有时候碰到人说大闸蟹的蟹黄为什么又苦又涩,究竟是什么原因让美味的大闸蟹给人这样的感觉?


  其实经常吃螃蟹的人都遇到过这种情况。剥下一只大闸蟹,发现里面不是金蟹黄,是稀疏的淡黄色液体。舔一下,很苦。难道是螃蟹质量有问题吗?

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  有经验的大闸蟹养殖户告诉我们,蟹黄太嫩了,时机还没到,所以蟹黄不能结块。


  一家专门做洪泽湖大闸蟹的酒店的厨师说,根据他的经验,螃蟹在10月底到11月是最鲜肥的。如果想趁早品尝,尽量选择雌蟹。9月和10月的公蟹没有母蟹胖,身体都会比较空,11月的公蟹才正是时候。

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  蟹黄是苦的,除了蟹嫩,还有一个原因,就是煮之前的准备不够。


  因为洪泽湖大闸蟹水质好,基本没有苦味。它们应该在干净的水中保存两天,然后再放入锅中。两天后,螃蟹基本上“干净”了。养干净的螃蟹,肚子里的脏东西都被排干了,蟹黄自然不会发苦。


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