如何辨别大闸蟹是否鲜活？

大闸蟹是新鲜水产，死掉的大闸蟹是不可以食用的，因此在选购大闸蟹时，一定要辨明蟹是否新鲜活力。活力充沛的大闸蟹，不仅味道好，而且也可以放在家中短暂储存，不易死亡。

建议大家，可以用以下三种方法，来判断大闸蟹的活力指数：

• 看眼睛。用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活自如地缩回，就说明这只蟹的活力指数很高。

• 看翻身。把大闸蟹身上的绳子解开，观察它能否自如爬行。可以把大闸蟹翻过来，白肚朝上，观察大闸蟹能否灵活地翻回去，能翻回去就说明这只蟹活力旺盛。
• 看泡泡。把大闸蟹放进水盆里，如果是新鲜活力的大闸蟹，它的嘴边会出现大量细密的气泡，这代表大闸蟹正在进行呼吸，如果没有这样的特征，说明这只蟹活力不够。

挑选好鲜活的大闸蟹之后，如果不是立即食用它们的话，那么就要用合适的方法来好好保存。

把买回来的大闸蟹放进冰箱的冷藏室内，不要清洗，也不要解开绳子，保持冷藏室温度在5-8摄氏度。随后，用一条湿毛巾覆盖在大闸蟹的背部，毛巾湿度大约是擦脸时的湿度。用这种方法保存，大闸蟹能在冰箱内“休眠”，短时间内不会死亡。

用这种方法来保存大闸蟹，虽然大闸蟹能生存几天不会死亡，但它不可避免会变瘦，影响口感。

因此，建议大家，购买回家的鲜活大闸蟹，应该立即烹饪吃掉，这样的口感是最好的。